Фаршированные помидоры по-итальянски
Предлагаю вашему вниманию еще одно аппетитное вегетарианское блюдо – фаршированные помидоры по-итальянски. Фаршированные помидоры – это, прежде всего, летнее блюдо. Приготовим его согласно традициям итальянской кухни, используя свежие помидоры, сыры – пармезан и провола, базилик и оливковое масло экстраверджине.
Ингредиенты:
12 круглых помидоров (каждый весом около 200 гр.) пучок петрушки
10 листиков базилика
120 гр. сыра провола или скаморца (можно заменить сыром моцарелла)
320 гр. риса сорта виалоне нано (или другого мелкого риса)
40 гр. тертого сыра пекорино
40 гр. тертого сыра пармезан (или грана падано) оливковое масло экстраверджине соль, перец, зубчик чеснока
Приготовление.
Срежьте верхнюю часть помидора с плодоножкой и отложите в сторону. Мы ее используем позже в качестве крышечки для наших фаршированных помидоров. Затем небольшим ножиком надрежьте мякоть помидора и ложкой выньте мякоть. Будьте осторожны, чтобы не повредить помидоры. Так подготовьте все помидоры и соберите всю мякоть в одну чашку, верхние части помидоров («крышечки») также соберите на отдельной тарелке. Поставьте помидоры вниз отверстиями на решетку для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
Сварите до полуготовности рис в большом количестве кипящей подсоленной воды, затем воду слейте. Мякоть помидоров измельчите блендером. В сковороду которую можно приобрести на сайте Akval.com.ua/Сковородки BergHOFF налейте 3 столовых ложки оливкового масла экстраверджине, добавьте туда раздавленный зубчик чеснока и через минутку измельченную мякоть помидоров. Готовьте томатный соус до тех пор, пока он не загустеет. Затем посолите и поперчите, добавьте измельченную зелень петрушки и базилика.
В глубокой чашке смешайте рис, загустевший томатный соус, тертый сыр пармезан (или грана падано) и тертый сыр пекорино. Поперчите и тщательно перемешайте. Начинка для фаршированных помидоров готова.
Нарежьте сыр скаморца или провола крупным кубиком, эти сыры можно заменить моцареллой. Приступаем к фаршировке помидоров. Кладем ложку смеси с рисом на дно помидора, затем кубик сыра скаморца или моцарелла в центр, затем наполняем помидор рисом «с горкой». Ставим фаршированные помидоры в глубокий противень очень близко друг к другу. На дно наливаем немного оливкового масла. Сбрызнуть помидоры оливковым маслом. На отдельный противень, покрытый бумагой, положите все «крышечки» от помидоров. Они будут запекаться вместе с фаршированными помидорами. Разогрейте духовку до 180° и поставьте фаршированные помидоры и «крышечки» от них в духовку на 60 минут.
Подавайте фаршированные помидоры, прикрыв сверху каждый своей крышечкой, украшенной мелким листиком базилика. Фаршированные помидоры вкусны как теплыми, так и холодными.